Geschichte der Linde Büttikon
Die «Linde» in Büttikon ist schon seit über 85 Jahren als Restaurant in der Region Freiamt bekannt. Seit 1950 im Besitz der Familie Leuthard, übernimmt 1980 Otto Leuthard das Gasthaus von seinen Eltern. Nach Renovations- und Umbauarbeiten im Jahr 1980 und 1990, hat dieser den Betrieb jedoch per Ende 2007 verkauft. Die Firma Koch AG hat die Liegenschaft Ende 2007, mit dem Ziel, das Traditionsrestaurant zu erhalten, erworben. Nach einer umfangreichen 3-monatigen Umbauphase erhielt die «Linde» in Büttikon sowohl baulich als auch gastwirtschaftlich eine neue Struktur. Das wunderschön gelegene Panorama-Restaurant mit Ausblick ins Bünztal wurde modernisiert und aufgewertet. Der neu gestaltete Eingangsbereich mit dem neuen Holzanbau wirkt offen und einladend, die neue Bar und der Loungebereich sind das neue Kernstück des Restaurants. Besonders grossen Wert wird zudem auf die Neugestaltung der Gartenterrasse und des Spielplatzes gelegt. Die Wiedereröffnung findet am 4. April 2008 unter der Leitung von Marianne Wieland und Rainer Renggli statt.
Bereits im Januar 2009 findet erneut ein Führungswechsel statt. Gilbert Mohler übernimmt die Führung, zuerst als Küchenchef, 4 Jahre später als alleiniger Geschäftsführer. Er ist Gastronom durch und durch. Aufgewachsen in der Gastronomie, Kochlehre absolviert, Hotelfachschule durchlaufen…der perfekte Gastgeber.
Es folgen weitere Umbauarbeiten und das ehemalige Raucher-Stübli wird zum Cheminée-Stübli mit seinem schönen Kamin als Blickfang in der Mitte des Raumes. Der schöne Gewölbe-Weinkeller, in welchem mittlerweile über 180 Weinsorten lagern, wird regelmässig für Apéros und als offizielles Traulokal des Zivilstandesamts Wohlen genutzt.
Seit dem Jahr 2024 profitiert die «Linde», aufgrund der direkten Erschliessung an die Photovoltaik-Anlage der KOCH AG, von ökologischem Solarstrom. Dank der nachhaltigen Energiegewinnung werden nicht nur die Speisen mit einem geringeren ökologischen Fussabdruck gekocht, sondern die Gäste haben auch die Möglichkeit, E-Bikes auf dem neu dafür geschaffenen Veloparkplatz und ihre Elektroautos während ihres Besuchs im Restaurant zu laden.
Im Jahr 2024 kommen mit der Übernahme des Dorfladen Büttikons, ehemals Metzgerei Sax, sowie den Eventlokalen «Haus zur Sonne» in Waltenschwil weitere Betriebe, welche sich optimal ergänzen, dazu.